1月15日 なんと合鴨のお雑煮です！
2023/08/04
今日は新年初のみそ汁の日です。以前からおつきあいのある涌谷の農家黒沢さんから新年早々、お餅を頂きました。実は昨年度いろいろお話しをしている時に「餅つきはしないの？」と聞かれ、餅つきはしないけどお雑煮は作りますと言ったら、お餅を下さるという話しになったのです。その後けっきょく「やっぱりやりたいね」と餅つきはすることになりましたけど...。そしたらまた黒沢さんが「お雑煮作るなら出汁はなんで取るの？」と聞かれたので「鳥と鰹節ですかね～」と言ったら「合鴨で取ったらいいさ」と合鴨も下さることになったのです。実は黒沢さんは「おもてなし」という県内で一番早く出荷出来るお米を作ってる大きな農家で、完全有機無農薬のお米を作っていらっしゃいます。その有機米に一役買ってるのが合鴨たちです。稲がまだ小さいうちに雛を水田にいれると、稲以外の草をたべてくれるのです。でもおおきくなると今度は稲を食べてしまうので、用済みになってしまうので、人間様に食べられてしまうという、なんとも気の毒な感じの合鴨ではありますが...。しかし、黒沢家のきれいな地下水で育ち、エサは黒沢家の有機米を育てている田んぼの草や米だけ食べて育つので、臭みも無く、非常に良い出汁が出るんですよ。
そしてお餅は各クラス、囲炉裏で焼いて食べました。黒沢さんのおうちのお餅ですから、なんともしっかりした味の濃いお餅でした。炭火であぶったお餅なんて、なんという贅沢。資福のひとときでしたよ～！！
明日の給食も合鴨のお雑煮です。わ～いわ～い。
お雑煮のお野菜も黒沢さんから頂いたものです。本当に感謝です。黒沢さんのお米はお酒にもなっていて飲めない私m酢kしだけ飲めました。来年度はお米の頒布会もいいね～なんて、色々構想が広がります。
