江戸味噌作り
2023/08/03
今年は豆を中心に生活しているけやきさんたち。豆と言えば味噌。「やっぱり味噌を作りたくなってるんですよね～。子どもたち。」と担任から相談されました。でも、味噌は熟成に半年くらいかかりますので、卒園までには出来ないね～と話していました。
そんな時に「みをつくし料理帖特別巻」が出たので、読んでいたらなんと江戸味噌は短期熟成と載っているではありませんか！翌日担任に話すとさっそくやってみようということで、試作品作りが始まりました。れいくんが奈良のおじいちゃんから送って頂いた「こうじいらず」という品種の豆を使っています。さて、どんなお味噌が出来上がるのでしょうか。楽しみです。
